Manger en 2016, ce n’est pas qu’une histoire de goût !
Ghislaine Challamel est nutritionniste et travaille depuis 10 ans dans le conseil auprès des entreprises agroalimentaires. Elle est membre de la Société Française de Nutrition, membre du comité de rédaction des Cahiers de Nutrition et de Diététique et enseignait jusqu’à cette année la communication nutritionnelle auprès des élèves de 2ème années d’école d’ingénieur à AgroParisTech. Elle est également membre de l’association Femmes et Science, qui promeut les sciences auprès des publics féminins et la prise de parole des femmes scientifiques dans les médias français. Ghislaine vient d’emménager avec sa famille dans la Baie et nous propose généreusement de partager ses connaissances avec nous. Elle nous fera un exposé d’une heure environ suivi d’un échange autour d’un café chez Natalie à Palo Alto.
La nutrition est une science très jeune et il nous reste beaucoup de choses à découvrir, bien manger est une notion très relative et qui demande une prise en compte globale de l’individu. Dans ce contexte, les préoccupations de prise ou de perte de poids demandent une reflexion globale et ne peuvent que très rarement être résolue à l’aide d’un régime uniquement basé sur les calories et quelques indicateurs alimentaires...